Arrivés dans la zone de production, nous commençons sans tarder notre cure de viande de Hida.

Pour obtenir ce persillage, les vaches doivent engraisser sans fatigue, sans stress. Il y a même des description d'élevages où les vaches seraient massées, élevées au son d'une musique douce. J'ignore quelle est la part de légendes...

Au restaurant "Kitchen Hida", la viande est incroyablement tendre.

C'est un steak house qui sert à l'occidentale.